【材料】
・ラム肉(しゃぶしゃぶ用)250g
・長ねぎ½本
・にんじん ½ 本
・白菜4~5枚
・しいたけ4枚
・昆布10g
・ゆでうどん1~2袋
《ポン酢ダレ》
・濃口醤油150ml
・レモン果汁100ml
・昆布5 g
・鰹節5 g
《ゴマダレ》
・白ごま 大さじ2
・みそ 小さじ2
・醤油小さじ2
・砂糖小さじ1
・ごま油小さじ1
・トッピング用白ごま 小さじ2

【作り方】
1. 土鍋に水を約3分の2入れ、昆布を敷いて沸騰させる。
2. 野菜を食べ易いサイズに切る。
3. お湯が沸騰し始めたころに昆布を取り出す。
4. 鍋に野菜とゆでうどんを入れる。
5. 柔らかくなったら、ラム肉を湯にくぐらす。
6. たれにつけて食べる。
《ポン酢ダレ》
1. 濃口醤油とレモン果汁を混ぜる。
2. 昆布が大きいときは半分にカットし、かつお節と一緒に(1)の中にいれる。
3. 保存容器に移し、冷蔵庫で1~2日寝かせればできあがり!使うときに、かつお節と昆布は濾してください。
《ゴマダレ》
1. すり鉢に、トッピング用白ごま以外の材料を全て入れよくすった後、しゃぶしゃぶのだし汁(お玉半分ほど)を入れる。
2. トッピング用の白ごまを入れて出来上がり。